現(xiàn)代化的酒店具有多功能的特點(diǎn)，集客房、娛樂、餐廳、廚房、寫字樓于一體，還設(shè)有各種物資的倉庫、鍋爐房、配電房、維修間等附屬設(shè)施。由于酒店多數(shù)是高層建筑，不僅存在一定的火災(zāi)危險(xiǎn)性，而且在萬一發(fā)生火災(zāi)時(shí)，容易造成嚴(yán)重的人員傷亡事故。因此，酒店的消防工作不可忽視。
一、酒店常見的火災(zāi)原因
    1．旅客在床上吸煙，特別是酒后在床上吸煙，亂丟煙頭和火柴梗等引起火災(zāi)。
    2．廚房用火不慎或油鍋過熱起火。
    3．在維修設(shè)備時(shí)，違章動(dòng)火引起火災(zāi)。
    4．電氣線路接觸不良、電熱器具使用不當(dāng)、照明燈具溫度過高烤著可燃物、南方天氣潮濕電器設(shè)備短路等。酒店最可能發(fā)生火災(zāi)的部位是客房、廚房和機(jī)房等部位。
    二、酒店防火措施
    酒店的管理、保安、操作、服務(wù)等人員，除應(yīng)了解酒店的火災(zāi)危險(xiǎn)性外，更重要的是還必須熟悉采取的防火措施。只有這樣，才能組成人與物相結(jié)合的完整的消防體系，提高總體的消防安全水平。
  酒店建筑設(shè)計(jì)必須嚴(yán)格執(zhí)行《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》和《高層民用建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》。
    三、客房。寫字樓防火措施客房、寫字樓是現(xiàn)代化酒店的重要組成部分，發(fā)生火災(zāi)的主要原因，是煙火、火柴梗引燃可燃物或電熱器具烤著可燃物。而且火災(zāi)一般多在夜間和假日發(fā)生，尤其以旅客酒后臥床吸煙，引燃棉被或其它棉織物等事故，最為常見。
    1．樓層服務(wù)員要提高警惕，在整理房間時(shí)要仔細(xì)檢查，煙缸內(nèi)未熄滅的煙頭不得倒進(jìn)垃圾袋內(nèi)；對(duì)酒后的旅客要加倍注意。
    2．出租的寫字樓應(yīng)與租方簽訂租賃合同與防火責(zé)任書，明確各自的防火職責(zé)。
    四、餐廳，廚房防火措施
    餐廳是酒店人員最集中的場(chǎng)所，一般的中、西餐廳、咖啡廳、酒吧等，可以同時(shí)供幾百人甚至上千人就餐、舉行宴會(huì)。餐廳出于功能和裝飾上的需要，其內(nèi)部有較豪華的裝修，可燃物的數(shù)量很大。廳內(nèi)有許多裝飾燈、照明燈，線路非常復(fù)雜，而線都在悶頂內(nèi)；又緊靠失火率較大的廚房。廚房?jī)?nèi)設(shè)有冷凍柜、絞肉機(jī)、切菜機(jī)、烤箱等多種電器設(shè)備，因霧氣、水氣大，電器設(shè)備容易受潮和老化，極易發(fā)生漏電、短路起火。廚房用火多，如果易燃?xì)怏w的管道漏氣，或炸食品時(shí)不小心，也容易發(fā)生火災(zāi)。
    五、娛樂場(chǎng)所的防火管理
    營(yíng)業(yè)時(shí)必須確定專人，即懂得消防安全知識(shí)，熟悉各類滅火器材的使用方法和滅火知識(shí)的人負(fù)責(zé)值班，以便發(fā)現(xiàn)和處理事故隱患。每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，要進(jìn)行檢查，特別要注意是否有客人遺留煙頭等火種，確保安全，切斷電源才能下班。
    現(xiàn)根據(jù)工作中的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，講幾點(diǎn)日常安全管理防范措施：
    第一：建立健全各項(xiàng)安全管理防火制度。
    第二：制定酒店各類事故的處理方法與火警預(yù)案的處置方案。
    第三：建立安全檢查的三級(jí)機(jī)制。
    1．由班組每天檢查，消防中心與保安領(lǐng)班每小時(shí)交叉對(duì)各部門的巡檢。
    2．由保安部組織每周三的巡檢。
    3．由酒店組織每月的安全檢查。
    第四：各營(yíng)業(yè)部門當(dāng)天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，由消防中心、保安部與部門三方共同檢查：水、電、氣的登記簽名管理機(jī)制。
    第五：酒店所有區(qū)域的消防設(shè)施與專業(yè)的消防保養(yǎng)公司簽定維修保養(yǎng)合同，進(jìn)行定期消防維護(hù)保養(yǎng)。
    第六：每月10、20、30日指派專業(yè)公司派人對(duì)各區(qū)域使用石油氣的部門，進(jìn)行煤氣管道接口處的漏氣安全測(cè)試。
    第七：每季度對(duì)員工進(jìn)行消防安全理論知識(shí)培訓(xùn)，每日對(duì)新人職員工進(jìn)行崗前的消防安全理論知識(shí)培訓(xùn)。
    第八：由保安部定期組織員工進(jìn)行實(shí)地消防滅火、疏散演練。
    第九：簽定“三級(jí)”安全防火責(zé)任書：公司(總經(jīng)理)--部門(經(jīng)理)--班組(部長(zhǎng)、領(lǐng)班)。
    第十：由各營(yíng)業(yè)部門領(lǐng)班以上管理人員與保安部全體隊(duì)員組建義務(wù)消防應(yīng)急小分隊(duì)。
    第十一：各使用石油氣部門的廚房里均安裝石油氣泄漏報(bào)警探測(cè)裝置、報(bào)警信號(hào)連通到24小時(shí)值班的工程部值班室與消防監(jiān)控中心內(nèi)，進(jìn)行雙向監(jiān)控。
    第十二：外來施工與動(dòng)用明火作業(yè)由工程、保安、租務(wù)部的三級(jí)審批制度來嚴(yán)格監(jiān)督管理。
    只有全面、認(rèn)真、正確貫徹執(zhí)行“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針。只有從思想上、組織上、制度上采取各種積極措施，以防止火災(zāi)的發(fā)生。